Kulinarika

Restavracija Pavus predstavlja lokalno, sezonsko, kreativno kulinariko, zato se jedilni listi ves čas spreminjajo..

Večina gostov se odloči za degustacijske menije, ki jih toplo priporočamo. Kaj vse ponujamo, pa si lahko pogledate v nadaljevanju.


Hladni predjedi

Cold Starters

 

Postrvin tatar, citrusi in pesa

Trout tartare, citrus fruits and beets


Jelen, oreški, konopnica in smreka

Deer, nuts, coral root bittercress and spruce

 

Juha

Soup

 

Pavusova juha 15tih travniških zelišč

Pavus creamy soup of 15 wild herbs

 

Tople predjedi

Warm Appetizers

 

File trilje, topinambur in pasijonka

Red mullet fillet, Jerusalem artichoke and passion fruit

 

Jadranska sipa in gamberi, limona in sipina pena

Adriatic squid, lemon and squid espuma

 

Smrekovi tortelini, čemaž, jelenov konzome in srce

Spruce tortellini, wild garlic, deer consommé and hart

 

Priželjc, mavrahi, yuzu

Sweetbreads, mushrooms, yuzu citrus


Glavni jedi

Main courses

 

Jeseter, Pavusov zeliščni raviol, buerre blanc omaka, beluši

Sturgeon, Pavus herb ravioli, buerre blanc sauce, asparagus


Jagnječji file in konfit, demi-glace, korenje, skuta in zelišča

Lamb filet and confit, demi-glace, carrots, cottage cheese and herbs


Sladica

Dessert

 

Sladoled japonskega dresnika, gozdne jagode, brinjev biskvit, meringa

Japanese knotweed ice-cream, wild strawberries, juniper sponge cake, meringue




Cenik degustacijskih menijev:
 
5 hodov… 65,00 € z vinsko spremljavo 95,00€
6 hodov… 75,00 € z vinsko spremljavo 111,00€
7 hodov … 85,00 € z vinsko spremljavo 127,00€
8 hodov… 95,00 € z vinsko spremljavo 143,00€
9 hodov…105,00 € z vinsko spremljavo 169,00€
10 hodov… 115,00 € z vinsko spremljavo 175,00€

 
Opombe
 
 degustacijske menije strežemo samo za celo omizje (minimalno 2 osebi).
Za otroke lahko pripravimo otroški meni.
 
 
Veganski meniji
so na voljo le po predhodnem naročilu

(5 hodov) … 70,00 €
(6 hodov) … 80,00 €



A la carte cenik:
Hladne predjedi 19,00€
Juha 7,00 €
Tople predjedi 19,00€
Glavni jedi 34,00€
Sladica 9,00€

 

Price list for Tasting menu
are prepared only per table (2 persons minimal)

5 courses … 65,00 € (with wine pairing 95,00€)
6 courses … 75,00 € (with wine pairing 111,00€)
7 courses … 85,00 € (with wine pairing 127,00€)
8 courses … 95,00 € (with wine pairing 143,00€)
9 courses …105,00 € (with wine pairing 169,00€)
10 courses … 115,00 € (with wine pairing 175,00€)

 




Vegan Menu
Available only if pre-ordered
(5 courses) 70,00 €
(6 courses) 80,00 €

A la carte price list:
Cold Starters 19,00 €

Soup 7,00 €
Warm appetizer 19,00 €

Main dishes 34,00 €
Dessert 9,00 €

Children menus are prepared specialy.
Please talk with staff as to what can be prepared for your child.


 

 

Bodite vedno obveščeni!

Naročite se na naše kulinarične novice in ničesar ne zamudite.

Evropski sklad za regionalni razvoj